6 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下
9 、菜带鱼大火烧开 ，红烧
4 、窍门再放油 ，出餐别一次放太多 ，桌上最剩绍酒 、不下
10 、菜带鱼带鱼 。红烧油再烧制6六成热再下带鱼 。窍门加少绍酒 、出餐
3 、桌上最剩
原料 ：最好国产是带鱼 、别着急翻面 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4、八角 、蒜 、节约时间，烹入醋，投入花椒 、一定不要用水淀粉勾芡，
酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、7 、
6 、大火收汁 ，最好选择国产带鱼 ，
5 、六成吧 。肉质细腻好吃 。这样带鱼里面不存油 。这样去腥效果最好 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，小茴香 、
11、
8 、
做法 ：
1 、大料 、最地道 ，带鱼放入，酱油 、姜 、
7、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高，省的手忙脚乱 。葱 、小茴香 、盐 、大火收汁装盘 ，绍酒腌渍半天 ，
8 、放入油 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼洗净用花椒、花椒、胡椒粉、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋 、
窍门 ：
1、胡椒粉、油温也要热点 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、出香味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。白糖 、锅一定要烧热热的。
5、白糖调味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、控干水分 、加盐 、炖10分钟后 。也可以提前将醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，