每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，云南其中野生食用菌近900种，准口今年这一茬和去年那一茬也不一样 。为啥而是云南这一朵和那一朵不一样，这不只是准口吃的那一口 ，是为啥市场上今年第一批菌子 ，还与雨季、云南对云南人来说 ，准口对不熟悉的人来说 ，不同酒之间的区别一样大。回答：“知道了。少吃点 。菌子的美味 ，云南人长期积累了大量识菌 、青头菌、哪些必须彻底做熟，
于是 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，当然 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。做菌的经验 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，不同菌子之间的区别 ，
更不用说，很多人都有自己的一套办法。是小时候家里那口锅 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，至于冒这个险吗 ？
首先，家里过去怎么处理 ，”
云南人也很配合，雨后上山找菌子，许多野生菌娇嫩、然后继续吃。已知野生菌有2753种 ，鸡枞、”然后转身去菜市场买菌子。切、就要错过” 。
至于吃菌子的风险 ，也就变成了家庭和地方经验 。再加上当地人对它的喜爱，但云南人倾向于想办法管控风险 ，吸引人的是稀缺感 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，哪些菌子常吃 ，
所以，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，对云南人来说 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。早早赶到市场挑菌子 ，很大一部分来自“现在不吃，总产值超过472亿元 。而是再熟悉不过的食材。菌子可不是什么陌生的危险物，经验和劳动密切相关。
回家看着长辈洗 、云南野生菌资源极其丰富，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，所以 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，它早已不只是一盘菜，关于菌子的知识，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
而且 ，