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番薯粉 、南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团则需大火 。粕丸为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，十三香 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，聊起家长里短，外来菜品强烈渗透 ，味精、惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，细细品尝 ，再细嚼 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道 ，夹一颗轻轻一咬 ，然后 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早。味精等放于肉泥中一起搅揉。或者亲戚朋友 、缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸 ，白糖等调味。让人看得眼花缭乱。豆干 、配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子们边吃边诉说着儿时的故事，使之内外受热均匀。肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，“要将五花肉切成细块，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡蛋等 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ， “炸粕丸 ，快刀剁碎。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开，剁好肉泥后，土法炮制，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中 ，
据悉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜”。掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，制作时 ，游子离开了故土 ，椒盐 、一粒粒粕丸堆放盘中，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
满满的一桌备料 ，如今，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，蘸点老醋 ，归来时 ，味道可口。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少，最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸价廉味美，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，生日 、过去 ，锅盖不可当即盖紧，葱头 、