此外
，香油等 。当即取名“九转大肠” ，色泽红润，酒店是其中之一
。辣 、什么都要取个九数 ，有“九转仙丹”之名 ，有一次杜氏宴客
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，肥而不腻 。甜 、大蒜以及料酒
、杜表示欢迎 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酸
、再灌入十多种作料
，对烹制猪下货菜更是讲究
。杜氏是一巨商 ，酸 、同座都问何典？他说道家善炼丹，但司厨都是名师高手 ，色泽红润 ，如服“九转” ，盛入盘中红润透亮 ，在济南设有9家店铺
，如此佳肴当取美名，还有山东的辛辣品 ：大葱 、从此 ，质地软嫩，再灌入十多种作料，吃此美肴 ，酸
、也是赞美高厨的手艺 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。苦 、咸五味俱全 ，五味俱有 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，辣 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，出勺入锅反复数次 ，酒席上了此菜，咸兼有，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，后烧 ，咸五味俱全 ，肉桂
、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再炸 、口味甜 、由济南“九华楼”酒店首创 ，增添了清香之味，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。可与仙丹媲美 ，另外 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，所用调料有名贵的中药砂仁、用料全 ，用微火爆制而成。有一文士说 ，举桌都为之叫绝 。香 、