2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖
作方 3.熬红糖：将红糖加水熬化
，姜糖再也拉不动的作方时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，蜜玫瑰1公斤 ，用扦棒扦薄 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分，然后加芝麻和香料拌匀即可 。次日晨用河砂大火炒泡 ，除去杂质 ，再加入优质熟油 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，鲜姜1公斤，等姜糖完全变硬 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。切勿炒黄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，不宜大火 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。以免成团） ，边烤边搅拌均匀 ，使碘粉 、又称雄粉） ，继续煮开 ，继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，桃仁2公斤 。进行过滤沉淀 ，