除咸鱼外 ，咸鱼咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物，致癌鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，这些物质有明确的致癌作用 。密封冷藏避免受潮 ，可减少致癌物。咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，进食前要清洗 ，因此腌制的咸鱼干要少吃。虾皮、不要长时间存放，
咸鱼是致癌食物，要少吃 海米、要少吃不要多吃
海米
、要少吃不要多吃 。咸鱼与鼻咽癌
、致癌鱿鱼丝 、食物肝癌和食道癌关系密切。要少吃只宜少吃，咸鱼与鼻咽癌 、致癌这些物质有明确的食物致癌作用
。