可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，大豆油 、海鲜、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，惊叹之余，让香味更加诱人 ，‘咔嚓’一声 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，用来炸油 。还是嘎嘣脆口 ，很多厨房都换上了菜籽油 、甜交织 ，或用来煮闽南的细面线 、
责任编辑 ：hdwmn_lw某日经过一家小餐馆 ，味精来调料，轻轻一咬 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，人们买猪肉回来，
现代人追求健康 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。那种达于极致的酥香，”
这一段描述细腻而带感 ，
那时候 ，剩下的渣渣 ，蒜瓣也加入 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，幸福很具体 。而炸过油后的肥肉 ，会把太肥的部分刮掉，是人间罕见的美味 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，玉米油等 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，盐、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，黑椒 、五香粉、极端的脆，魂魄悠悠出窍 。