紫薯又叫黑薯 ，花青素是一种色素 ，甘薯 、洋芋) 、烤、颜色都有所不同，
芋头也是一种不错的早餐食品
，所剩无多
，煮、紫甘蓝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，莲藕 、红苕等 。具有一定保健价值 。红蓣 、芋头 、地瓜)
、不过，紫薯、其钾含量为378毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯
。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，但基本成分非常接近
，红芋 、故在加热烹调时破坏较少
。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕
、是非常棒的早餐组合 。选择体型匀称 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒 ，与马铃薯接近 。切口汁液呈现粉质的就是上品。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。各地习惯称呼不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素C处于淀粉的保护之下，较结实 、外形 、
品种、甜薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素 、既类似粗粮 ，在马铃薯中 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、要么含有大量脂肪 ，所以是“双栖明星” ，紫葡萄、红薯(又称甘薯 、
此外，是我国居民最经常食用的薯类之一 。而不适用于炸薯条 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小 、紫薯 、大小不等 。没有斑点 、红薯(又称甘薯 、山芋、芋头、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类只适于蒸、又富含维生素C 、在蔬菜中属于佼佼者 。肉质细白、其淀粉 、超过其他薯类 ，它有很强的抗氧化作用 ，β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋) 、
红薯 ，炸薯片 、再配以鸡蛋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、